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고춧가루 종류 입자별 용도 고추 종류 보관법 냄새 없애는법 건고추는 햇볕에 그대로 말리는 태양초, 건조기와 햇볕을 사용하는 반태양초, 건조기만을 사용해서 말리는 화건초 등 주로 3가지 방식을 사용하여 생산합니다. 어떤 방식으로 건고추를 생산하느냐에 따라 고춧가루의 빛깔과 품질이 달라질 수 있으며, 고춧가루 입자 크기에 따라 특징과 용도 또한 달라질 수 있습니다.  고춧가루 종류태양초의 경우 여러 가지 제약이 많이 따르므로, 요즘은 화건초로 생산을 많이 하는 추세입니다. 물론 기술의 발달로 인해서 태양초 못지않은 품질을 가지고 있습니다.  고춧가루를 구성하는 요소는 맵기, 당도, 입자, 색이 있는데, 이 네 가지 요소들을 각각 다르게 만들 수 있는 것은 바로 원재료인 건고추입니다.  건고추가 어떤 색을 띠고 있으며 또 어떤 품종인지에 따라 맛이 달라지게 됩니다. .. 2024. 11. 8.
멸치 까나리 참치 뱅어 새우 황석어 액젓 차이점 보관법 특징 액젓이란 물고기를 소금으로 오래 발효 숙성하여 여과한 액과 가수분해되어 액상이 된 생선살을 말합니다. 오늘은 대부분 비슷한 용도로 사용되기 때문에 자칫 헷갈릴 수도 있는 멸치, 까나리, 참치, 뱅어, 황석어, 새우액젓등 다양한 액젓 종류의 특징, 효능, 차이점, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.    액젓은 요리에 넣으면 특유의 감칠맛을 더해줘서 김치, 나물 무침, 찌개, 국, 볶음등 다양한 요리에 사용되는 천연조미료입니다.  멸치액젓멸치액젓은 소금을 넣어 발효 숙성하여 여과한 액을 말하며, 비린맛이 조금 있고 짠맛이 강합니다.  멸치를 선별해 소금을 넣고 발효시킨 뒤 침전 과정을 거치고 다시 발효와 여과 과정을 거쳐 저장하여 제조하게 됩니다.  멸치액젓에는 단백질이 다양한 아미노산이 함유되어 있.. 2024. 11. 7.
쌀 벌레 없애는 퇴치방법 화랑곡나방 생긴 쌀 먹어도 되는지? 습한 기온뿐만 아니라, 쌀쌀해진 날씨에도 온기를 찾아다니는 벌레들로 인해 골치가 아픈 경우가 많습니다. 특히 쌀독의 쌀벌레는 성체가 되고 나면 화랑곡나방이 되어 집안 곳곳을 날아다니며 신경 쓰이게 하는데요, 오늘은 화랑곡나 방퇴치 방법, 쌀 보관법, 벌레가 생긴 쌀은 먹을 수 있는지에 대해 알아보겠습니다.    쌀벌레가 생기는 이유쌀벌레는 전 세계적으로는 4만 종이 있으며, 한국에는 50여 종이 있으며, 쌀바구미와 화랑곡나비가 대표적입니다.  화랑곡나비 성충은 한 해에 3∼4회 발생하며 애벌레 상태로 겨울을 보내게 됩니다. 발생이 불규칙하여 계절에 상관없이 다양한 성장단계의 애벌레와 번데기, 성충을 볼 수 있습니다. 성충은 보통 짚가마니 위나 쌀통 주위에 알을 낳고, 평균산란수는 200여 개입니다.애벌레.. 2024. 11. 7.
김 미역 다시마 톳 파래 제철 특징 효능 비교 차이점 해조류 해조류의 종류는 약 500여 종으로 다양하지만, 전 세계적으로 보면 한국, 일본, 대만 등지에서만 바다의 채소라 생각하여 많이 먹어 왔고, 과거 서양에서는 바다의 잡초로만 인식해 왔습니다. 오늘은 대표적인 해조류인 김 미역 다시마 톳 파래 등의 제철, 특징, 효능 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.   1. 김해태(海苔)로도 알려진 김은 바다의 암초에 미세하게 부착하여 자랍니다. 길이가 14∼25cm이며 나비 모양의 조각은 5∼12cm입니다. 그 형태는 몸이 긴 타원 모양 또는 줄 모양이며 달걀 모양을 가지며 가장자리에 주름이 있습니다. 몸의 윗부분은 붉은 갈색이고 아랫부분은 파란빛을 띤 녹색입니다.김은 1층의 세포로 이루어져 있으며, 세포는 불규칙한 3각이나 4각 또는 다각형 모양을 하며 불규칙하.. 2024. 11. 5.

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