분류 전체보기118 바지락 손질법 해감방법 보관법 생태 채집 요즘은 마트나 인터넷에서 충전수가 채워진 바지락을 많이 판매하기 때문에 사실 어느 정도는 해감이 되어 있는 상태라 볼 수 있습니다. 그래도 모래를 많이 머금고 있는 조개 중 하나이기 때문에 해감이 매우 중요합니다. 오늘은 바지락 손질하는 법 및 해감방법 그리고 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 바지락 해감법 충전수가 있다면 그대로 사용하셔도 되고, 바다에서 직접 잡아오실 때에는 바닷물을 잡은 채집통에 출렁거리며 담아 오시는 것보다 적당히 담아 오시고, 따로 피티병에 보다 깨끗한 물을 담아 오게 되면 집에서 바닷물을 다시 만들어야 하는 수고를 덜 수 있습니다. 하지만 바닷물이 부족하거나, 오염이 된것 같다면 민물로 가장 바닷물에 가까운 염도로 맞춰서 해감시키는 방법도 있습니다. 바닷물의 대략 염도가.. 2024. 2. 14. 해삼 손질법 고르는법 보관법 내장 손질 고노와다 고노코 바다의 인삼 해삼은 건강식 재료로 손꼽히는 재료입니다. 보통은 회로 썰어 많이들 드시지만 탕이나 찜, 볶음 요리에도 많이 활용된답니다. 오늘은 해삼을 고르는 법, 채취 시 이동법, 보관법, 회로 썰어 드실 수 있는 손질법과 해삼 고르는 법, 보관법 그리고 해삼 내장 손질법 등에 대해 알아보겠습니다. 해삼 고르는 법 1. 해삼은 돌기가 뾰족하게 많이 살아 있을수록 싱싱합니다. 2. 수산시장에서 고를 때는 해삼은 물이 90%라는 말도 있듯이 무조건 통통한 녀석이 먹음직스럽다 생각하시면 오산입니다. 바닷물을 잔뜩 머금고 있어서 통통해 보이는 경우가 많이 있답니다. 만져봤을 때 딱딱하니 부풀어 있지 않고 홀쭉한 것들이 오히려 좋습니다. 3. 해삼은 위협을 받거나 스트레스를 받게 되면 흐물흐물 녹아내리고 내장을.. 2024. 2. 14. 이전 1 ··· 27 28 29 30 다음
