회간장 만들기 회 초밥 튀김 소스 연어장 새우장 만드는법
일식집에 방문해 보면 달달하면서도 짜지 않은 사시미간장에 회나 튀김, 초밥등을 찍어 먹게 됩니다. 달짝지근한 조미와 가쓰오부시향이 어우러져 일반 간장과는 다른 맛을 내게 되는데요, 오늘은 그 회간장 만드는 법과 그 간장으로 새우장, 연어장 등을 손쉽게 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 회간장 재료 및 양념 회간장 즉 사시미 간장은 마트에서도 쉽게 구입할 수 있습니다만, 일반 간장에 비해 많이 비싸고 일본말로 표기된 제품들이 대부분이어서 재료와 수분함량 및 맛을 구별하여 구입하기가 어려운 단점이 있습니다. 하지만 오늘 알려 드릴 회간장 레시피만 있다면, 사시미 간장 소스 걱정은 하실 필요가 없습니다. 재료는 양파, 청양고추, 풋고추, 다시마, 대파, 생강, 맛술, 청주, 진간장, 물, 통후추, 가..
2024. 2. 18.
새우젓 종류 특징 보관법 효능 풋젓 오젓 육젓 추젓 차젓 자하젓 동젓
새우젓은 어획시기와 사용되는 목적에 따라 다르게 만들어지며, 그 종류는 매우 다양합니다. 대표적인 새우젓은 풋젓, 오젓, 육젓, 차젓, 자하젓, 추젓, 동젓인데, 6월에 잡은 육젓을 가장 최고로 칩니다. 오늘은 천연소화제라 불리기도 하는 다양한 새우젓 종류와 특징, 보관법, 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 풋젓 풋젓의 어획 시기는 1부터 4월까지입니다. 특징적으로 새우의 살이 연하고 흰색을 띱니다. 이로 인해 다른 종류의 새우젓과 비교할 때 색상이 상대적으로 밝은 편입니다. 서해안 지역에서는 풋젓을 "데떼기젓"이나 "돗떼기젓"이라고 부르는데, 이러한 지역별 이름의 차이는 지역마다의 어획 및 제조 방식이 다르기 때문입니다. 풋젓은 크기가 2cm 정도 되는 작은 돗대기새우를 가장 많이 사용하는데, ..
2024. 2. 16.
당귀 신선초 차이점 구분법 특징 영양성분 효능 부작용
한약재 향이 나는 쌈 채소로 당귀와 신선초는 같은 채소로 오해받기도 하지만 당귀는 잎이 얇고 윤기가 나며 향이 더 강하고, 신선초는 줄기가 두껍고 잎이 크며, 의외로 향은 강하지 않습니다. 오늘은 당귀와 신선초의 차이점, 구분법, 특징, 영양성분과 효능, 부작용 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 당귀의 특징당귀는 한약재로 널리 사용되는 식물로, 그 향도 한약방에서 흔히 맡을 수 있는 한약 냄새가 강하게 나는 것이 특징이며, 주로 여성 건강에 도움을 주는 데 사용되는 한약재이자, 쌈채소입니다. 당귀는 다년생 초본식물로서 줄기는 자줏빛을 띠고 화이트에서 핑크색의 꽃을 피웁니다.잎은 우상 복엽이고, 2∼3회 갈라진 작은 잎들이 모여 나타나며, 가장자리는 톱니 모양입니다. 연한 녹색이며 윤기가 흐르는 특징..
2024. 2. 16.
